Diese Reaktion läuft erst bei mehr

Diese Reaktion läuft erst bei mehr als 100 Grad Celsius ab. Deshalb legt man das Fleisch in sehr heißes Bratfett. Mit dem vielzitierten Schließen der Poren hat dies übrigens nichts zu tun, Muskelfleisch hat keine Poren, ebenso wenig verschließt sich durch die Hitze irgendetwas. Wer es nicht glaubt, sollte den Test machen: Nehmen Sie ein Steak direkt nach dem Anbraten aus der Pfanne - Sie werden sehen, der Fleischsaft läuft nur so heraus.

Ergebnisse (Englisch) 1:

This reaction occurs only at more than 100 degrees Celsius. Therefore, putting the meat in hot shortening. This has by the way, nothing to do with the oft-quoted closing of the pores, muscle meat has no pores, nor closes anything due to the heat. If you don't believe it, should take the test: take a steak right after the roast from the Pan - you'll see, the meat juices running out just so.

Ergebnisse (Englisch) 2:

This reaction proceeds until at more than 100 degrees Celsius. Therefore you put the meat in a very hot frying fat. With the much-quoted closing the pores, this has nothing to do, lean meat does not have any pores nor closes by the heat anything. Who does not believe, should take the test: Take a steak directly after searing from the pan - you will see the juices running out just so.

Ergebnisse (Englisch) 3:

this reaction is not more than 100 degrees celsius. so you put the meat in a very hot lard. with the same plug the pores, this has nothing to do, by the way, muscle has no pores, nor by the heat resist anything. who don"t believe, should do the test: take a steak right after the fry out of the frying pan - you will see the coumarin is the only way out.